La recette parfaite de Carrot Cake léger

Confinement oblige, je dois diversifier mes activités et ça influe donc les sujets que je partage sur ce blog. Aujourd’hui je vais vous partager une recette de Carrot cake « léger » que j’ai un peu arrangée à ma façon (sans grande conviction au début) et qui était DE-MENTE !

C’est personnellement un de mes gâteaux préférés et je n’avais pas imaginé pouvoir en faire un si bon à la maison. Je précise également que j’ai essayé d’alléger la recette mais à part les carottes c’est quand même une recette très gourmande.

Ingrédients, ustensiles, que prévoir ?

J’ai été un peu étonnée par le nombre d’ingrédients nécessaires (je fais généralement plutôt des crèpes ou gâteaux au yaourt) donc pensez à prévoir en conséquence avant de vous lancer dans la recette. Vous pouvez également adapter cette recette en fonction de ce que vous avez dans vos placards.

Pour le gâteau	Pour le glaçage
• 275g de carottes • 1/2 citron • 100g de poudre d’amande • 75g d’amandes / noisettes ou noix • 50g de noix de pécan (ou de cajou) • 4 oeufs • 75g de farine • 100g de sucre roux • 1cc de cannelle •1/2 cc de gingembre en poudre • 1 cc de quatre épices • 1 pincée de sel • Un peu de beurre pour le moule	Mon préféré ♡ Version light • 100 g de fromage frais • 50g de fromage blanc • 50g de sucre glaçe • 1 cc de jus de citron Version originale • 50g de beurre • 200g de sucre glace • 100g de fromage frais

Côté ustensiles nous avons utilisé un robot pour fouetter les oeufs en neige et râper les carottes mais ça peut aussi se faire à la main avec un peu plus de patience.

La préparation du gâteau

1. Séparez les blancs des jaunes. Conservez les blancs dans un bol à part. Avec un fouet (ou un robot), fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre pour qu’ils blanchissent et deviennent mousseux.

2. Râpez le zeste de citron et ajoutez-le à la préparation.
Prélevez le jus et conservez-le à part

3. Ajoutez la farine, le sel, la poudre d’amande, les épices et les fruits à coque que vous aurez préalablement écrasés ou légèrement mixées. Mélangez le tout.

4. Râpez les carottes et ajoutez les, versez le jus de citron et continuez à mélanger la pâte.

Si elle est difficile à mélanger car trop compacte vous pouvez la travailler à la main.

5. Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation.
Mélangez délicatement en faisant attention à ne pas casser les blancs.

C’est grâce à cette étape que votre gâteau sera onctueux et aérien, il est donc primordial de ne pas tout massacrer ici 🙂

6. Beurrez un moule à cake ou moule à manqué et versez-y la préparation. Enfournez 45 minutes à 180°

Pendant ce temps-là, attaquez-vous à la préparation du glaçage.

Une fois le gâteau cuit laissez-le refroidir complètement.

Pour finir, préparer le glaçage

1. Versez le fromage frais, le fromage blanc, le sucre glace et le citron dans un petit bol.

2. Mélangez un peu pour homogénéiser la préparation (si vous mélangez trop elle sera plus liquide et difficile à étaler)

3. Faites-le reposer et durcir au frais avant de l’appliquer à la cuillère ou maryse une fois le gâteau refroidi.

Laissez durcir une nuit au réfrigérateur avant de déguster!

Et voilà, c’est ma première recette par ici, j’espère que ça vous a plu et n’hésitez pas à partager ce carrot cake « léger » et me tagger sur Instagram (@maytimeaway) si vous le refaites !

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